Images ALBONDIGAS a la JARDINERA

Albóndigas a la Jardinera:

Ingredientes (4-6 p):

• 400 gr. de carne de ternera picada

• 400 gr. de carne de cerdo picada

• 1 huevo

• miga de 2 rebanadas de pan

• 1/2 vaso de leche

• 1-2 cebollas

• 2 zanahorias

• 1 papa

• 100 gr. de guisantes (desgranados)

• 100 gr. de setas de primavera

• 1 vaso de vino blanco

• harina

• agua

• aceite de oliva

• sal

• pimienta negra

• perejil

¡Que ricas son las albóndigas! Me encantan de todas las maneras, más en una época que necesitamos un plato calórico.

En este caso, esta receta de albóndigas a la jardinera, es algo diferente, pero muy deliciosa para cambiar la forma tradicional en que las realizamos. Muy recomendada.

Preparación:

Pica las zanahorias y la papa y poner a cocer junto con los guisantes en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal durante 10-12 minutos. Escurre y reserva el caldo.

Pon la miga de pan a remojar en un cuenco con leche. Reserva.

Mezcla las carnes picadas en un cuenco, sal pimienta y agrega el huevo, la miga de pan y perejil picado al gusto. Mezcla bien. Haz las albóndigas, pásalas por harina y fríelas en una sartén con abundante aceite.

Pica y pocha la cebolla en una tartera con aceite. Sazona. Cuando haya tomado color incorpora las setas limpias y saltéalas. Añade 2 cucharadas de harina y cocínala un poco. Vierte el vino blanco, las verduras cocidas y un chorrito del caldo de la cocción. Incorpora las albóndigas y cocina conjuntamente a fuego suave durante 8-10 minutos. Sirve la salsa en el fondo de un plato, coloca encima las albóndigas y decora con una hoja de perejil.