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Alfajores de Maicena

Ingredientes:

• 25 alfajores

• 200 gr. de harina

• 300 gr. de maicena

• 1/2 cdita de bicarbonato de sodio

• 2 cditas al ras de polvo de hornear

• 200 gr. de manteca

• 150 gr. de azúcar

• 3 yemas

• 2 cdas de coñac

• 1 cdita de esencia de vainilla

• 1 cdita llena de ralladura de limón

• Dulce de leche para rellenar 

• Coco rallado en cantidad suficiente

Preparación:

Batir la manteca con el azúcar hasta que esté cremosa, agregar las yemas de a una mezclando bien cada vez, tamizar la harina con la maicena el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear, y agregar a la mezcla anterior alternando con el coñac, incorporar la esencia de vainilla y ralladura de limón y mezclar bien formando una masa sin amasarla.

Dejarla descansar en la heladera 15 minutos. Estirar de 1/2 cm. de espesor en una mesa espolvoreada con harina y cortar medallones de 3 a 4 cm de diámetro con un cortapasta redondo.

Colocar sobre una placa sin enmantecar y cocinar en horno moderado durante 15 minutos.

Dejar enfriar y unir de a dos con dulce de leche y coco rallado en los costados.