Helado de Almendras
Ingredientes:
1 litro de leche
4 yemas
3 claras
1 cda de maicena
200 gr. de
azúcar
1 cdita de esencia de vainilla
300 gr. de crema de leche
100 gr. de
almendras peladas
Preparación:
Machacar las almendras peladas y tostadas, agregarlas a la
leche, hervirla y dejarla enfriar, batir en una cacerola las yemas, azúcar y
maicena hasta que se vea esponjosa la mezcla, añadir la leche con las
almendras, llevar a fuego bajo y mezclar constantemente hasta que espese.
Retirar antes de que hierva, dejar enfriar e incorporar la crema
de leche batida espesa y las claras batidas a punto de nieve.
Aromatizar con vainilla, unir cuidadosamente las cremas,
verter en la heladora o cubeteras, y llevar al congelador hasta que esté firme.
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