Arroz con Mejillones
Ingredientes:
1 kg. de mejillones
1 taza de arroz
1/2 lata de tomates
1
cebolla
2 tazas de caldo
1 pimiento morrón
100 g. de manteca
Sal y pimienta
Preparación:
Limpiar y abrir los mejillones e ir sacándolos de su valva,
lavarlos con agua, sal y jugo de limón y dejarlos escurrir bien.
Calentar en una cacerola la manteca, rehogar la cebolla
picada, agregar los tomates picados y el morrón en tiritas, agregar un cucharón
de caldo y los mejillones, cocinar 10 minutos e incorporar el arroz y el caldo
que fuera necesario.
Cocinar 18 minutos más, condimentar a gusto con sal y
pimienta y servir el arroz más bien jugoso.
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