Berenjenas Rellenas de Atún y
Gratinadas al Horno
Ingredientes
• Berenjenas
• Sal
• Aceite de Oliva
• Atún en Aceite
• Cebolla
• Salsa de Tomate
• Aceitunas Negras
• Queso para gratina
Preparación:
Lo primero que haremos será precalentar el horno a unos 200º
grados.
Lavamos las berenjenas, secamos y partimos por la mitad,
hacemos unas incisiones transversales con el cuchillo, salamos ligeramente y
echamos un chorrito de aceite. Metenemos al horno y tendremos como 20 minutos.
Mientras en una sartén echamos aceite. Cortamos una cebolla
en trocitos y ponemos a pochar.
Cuando la cebolla esta pochada echamos salsa de tomate y una
lata de atún en aceite. Mezclamos bien y quitamos del fuego.
Cuando las berenjenas están horneadas, procedemos a sacar la
carne de su interior reservando la cascara, procurando no romperla.
Cortamos la carne de las berenjenas en daditos pequeños y
añadimos al sofrito de cebolla, tomate y atún. Le damos un golpe de calor. Y
con esta mezcla rellenamos las berenjenas.
Ponemos unas aceitunas negras y cubrimos bien de queso para
gratinar.
Volvemos a meter al horno y dejamos hasta que el queso se
dore bien.
Listo nuestro plato, fácil y muy rico. A probarlo.
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