Images TOMATES RELLENOS

Tomates Rellenos

Esta sencilla receta no nos aportará más de 310 calorías por ración 

Ingredientes para cuatro personas:

• Ocho tomates no demasiado grandes

• 200 gramos de pechuga de pollo

• Una taza de arroz

• Una cebolla

• 40 gramos de aceitunas sin hueso verde

• Orégano, aceite de oliva, sal y pan rallado

Preparación:

Lavamos y secamos los tomates y cortamos una tapa para poder vaciarlos reservando la pulpa que hemos sacado de ellos. Cocemos el arroz durante unos 20 minutos en agua con sal mientras vamos secando y cortando el pollo en dados pequeños. Lo doramos en un poco de aceita previamente sazonado y lo retiramos.

Pelamos la cebolla, la picamos y la rehogamos en el mismo aceite durante unos cinco minutos para agregar la pulpa del tomate que se debe sofreír durante otros ocho minutos sazonada igualmente. Apagamos el fuego y añadimos el pollo, el arroz escurrido y las aceitunas picadas.

Sazonamos ligeramente el interior de los tomates y los rellenamos con el sofrito preparado con anterioridad. Mezclamos seis cucharas de pan rallado con un poco de orégano, lo espolvoreamos sobre todo ello y lo horneamos durante aproximadamente unos treinta minutos a unos 200 grados centígrados para servirlos templados.