Rollitos
de Calabacín
Ingredientes
• Calabacín
• Pimiento
verde
• Pimiento rojo
• Zanahoria
• Queso crema
• Aceite de oliva
• Mostaza antigua
• Miel
Este plato a penas requiere de trabajo y el resultado es impresionante, la mezcla de sabores y texturas de las verduras con el contraste de la salsa nos ha encantado en casa.
Todas las verduras van en crudo pero aquellos que teman los sabores fuertes del pimiento, por ejemplo, queda perfecto con el resto de ingredientes porque lo equilibra.
Preparación
Escoge un calabacín que esté tierno pues todos los
ingredientes que vamos a utilizar van a ir en crudo. Para conseguir unas
láminas finas de calabacín, que se conviertan en el rollito que va a contener
el resto de ingredientes, te recomiendo utilizar un pelador de papas porque
consigue sacar unas láminas finas del calabacín sin mucho esfuerzo.
Lavar y picar el resto de verduras en cuadraditos pequeños,
los colocáis en un recipiente y echa una cucharada sopera de queso crema.
Remover bien para que las verduras queden incorporadas al queso y sea más fácil
de manejar.
Hacer los rollitos con el calabacín y, con una cucharilla
pequeña, vas rellenando cada uno de los rollitos que podes colocar de forma
horizontal o vertical en el plato de presentación.
Para preparar la salsa echas dos cucharadas de miel a una
taza, una cucharadita (o menos) de mostaza antigua y un chorrito de aceite de
oliva, remover bien y probar. El sabor que tiene que quedar es dulce pero con
un ligero toque a picante al final, pero esto es muy personal así que las
cantidades que les doy son aproximadas, proba a tu gusto y luego con las
verduras para ver el contraste que obtenes.
Una vez que tengas, podes poner al lado de los rollitos
para que el que quiera moje o bien, echas unas gotitas por encima.
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