Images SOPA de CHOCLO con PIMIENTO y AJIES

Sopa de Choclo con Pimiento y Ajíes.

Preparación: 15 minutos / Cocción: 50 minutos

Rinde 6 porciones

Ingredientes:

• 3 rebanadas de panceta, cortadas en trocitos

• 1 cda. de aceite de oliva

• 1 cebolla grande, finamente picada

• 250 g de papas, con piel, cortadas en cubos

• 3 1/3 de tz (835 ml) de caldo de pollo bajo en sal

• 1 lata de granos de choclo (420 g), escurrida

• 1 pimiento mediano, desvenado y finamente picado

• 2 tz (500 ml) de leche baja en grasa

• ¼ de cdita. de sal

• 3 ajíes picantes (chiles) verdes, finamente picados

Preparación:

1. Cueza la panceta en una cacerola grande hasta que esté crujiente, unos 6 minutos. Déjela escurrir sobre toallas de papel.

2. En la cacerola, caliente el aceite a fuego medio y rehogue la cebolla unos 5 minutos, hasta que ablande. Añada las papas y el caldo; tape parcialmente y hierva a fuego lento 20 minutos, hasta que las papas estén suaves. Mezcle el choclo. Hierva a fuego lento durante 5 minutos.

3. Coloque la mitad de las papas y el choclo con un poco de líquido en un procesador de alimentos. Licue. Regrese todo a la cacerola. Añada el pimiento, la leche y la sal. Cubra la sopa y hierva a fuego lento por 10 minutos. 4 Corte finamente la panceta. Mézclela en la sopa de choclo y ajíes. Caliéntela completamente y sírvala.

Por porción: calorías, 166; proteínas, 13 g; grasa, 7 g; colesterol, 18 mg; hidratos de carbono, 22 g; fibra, 3 g; sodio, 910 mg.