Images HUEVOS a la FLAMENCA

Huevos a la Flamenca

Puede ser un segundo plato ideal, es muy simple de hacer, lleva 30 minutos aproximadamente y la receta es para 4 personas.

Ingredientes:

• 4 huevos

• 300 gramos de guisantes

• 4 papas medianas

• 3 pimientos

• 1 cebolla grande

• 1 chorizo (opcional)

• medio kg de tomate triturado

• 2 dientes de ajo

• aceite de oliva

• sal y pimienta

Preparación:

Pela y corta las papas en daditos pequeños. Pasa por aceite de oliva por unos 10 minutos hasta que estén blandas. Saca del fuego y reserva. Precalienta el horno. Reahoga los ajos y la cebolla, salpimenta. Cuando estén dorados, añade los tomates triturados y deja cocinar 8 minutos. Echa los guisantes por 3 minutos a fuego lento, sin dejar de revolver. Añade los pimientos cortados en trocitos y las patatas ya fritas. Deja por 5 minutos. Reparte la mezcla en cuatro platitos o cazuelas de barro y casca encima de cada una un huevo. Encima coloca el chorizo en rodajas (opcional). Lleva al horno por 5 minutos hasta que cuajen.