Images EMPANADAS de POLLO, VEGETALES y QUESO

Empanadas de Pollo, Vegetales y Queso

Ingredientes

• 4 patas-muslos de pollo

• 2 atados de brócoli

• 100 g de queso gruyère

• 50 g de tomates secos

• 6 cebollas chicas

• Ciboulette fresca

• 1 zanahoria

• 1 puerro

• 3 dientes de ajo

• 3 hojas de laurel

Varios:

• 24 discos para empanadas

• Huevo batido, para pintar

Para 24 empanadas ...

Preparación:

En una cacerola colocar el pollo, una cebolla cortada en cuartos, la zanahoria en rodajas, el puerro en trozos, granos de pimienta negra machacados, dientes de ajo y hojas de laurel.

Cubrir con agua fría y cocinar a fuego bajo durante 1 hora a partir de que rompa el hervor.

Dejar enfriar en el caldo.

Retirar el pollo, quitar la piel y desmenuzar la carne con los dedos.

Rehogar a fuego bajo las cebollas picadas en 2 cucharadas de aceite de oliva.

Cocinar el brócoli al vapor hasta tiernizar y picar groseramente.

Hidratar los tomates secos en agua tibia y picarlos.

Rallar el queso y mezclar en un bol con los ingredientes restantes.

Agregar cuatro cucharadas del caldo de cocción, sal y pimienta negra.

Reservar en la heladera para que el relleno esté frío.

Armar las empanadas, realizar el repulgue preferido y llevar al horno o freír hasta dorar.

Pintar con huevo batido si las van a cocinar al horno.