Huevos Rellenos de Gambas
Los huevos cocidos son por sí solos un excelente alimento,
pero podemos enriquecerlo gustativa y nutricionalmente preparando distintos
rellenos, desde la receta de los más tradicionales huevos rellenos de atún a
estos Huevos rellenos de gambas, de los que también hay muchas variantes, pero
a nosotros estos nos parecen muy sabrosos.
Los Huevos rellenos de gambas son fáciles y rápidos de
hacer, además puedes prepararlos con antelación para que estén bien frescos,
conservándolos en el frigorífico, y con los sabores más pronunciados a la hora
de servirlos. Es un bocado rico y ligero.
Ingredientes (6 comensales)
• 6 huevos,
• 200 gramos de gambas congeladas (peladas y
crudas),
• 1 diente de ajo,
• ½ c/c de chile picado (seco),
• 8 gramos de salsa de
pescado o nam pla,
• 1 c/p de zumo de limón,
• 1 c/p de aceite de oliva virgen
extra,
• 75 gramos de yogur natural cremoso,
• cebollino fresco,
• huevas de lumpo.
Preparación:
En primer lugar hay que descongelar las gambas, lo ideal es
que se descongelen poco a poco en la heladera, así que habrá que hacerlo con
antelación.
Lo siguiente será preparar los huevos, cocerlos como haces
normalmente
Pela el diente de ajo y pícalo, pon un poco de aceite de
oliva en una sartén y dora ligeramente el ajo con el chile, incorpora entonces
las gambas y hazlas lo justo para que no estén crudas, añade la salsa de
pescado y retira del fuego.
Pela los huevos duros y córtalos por la mitad, retira la
yema y ponla en un cuenco, añade el aceite de oliva, el zumo de limón, el yogur
y cebollino fresco picado. Corta las gambas en trocitos y pásalas al cuenco con
el jugo de su elaboración. Mezcla bien y reserva.
Si quieres servir los huevos rellenos bien frescos, tapa el
cuenco con film transparente y déjalo enfriar en la heladera hasta el
momento de montar el plato. Guarda también bien tapadas las claras de los
huevos duros.
Rellena los huevos con la farsa de gambas, coloca sobre ésta
unas huevas de lumpo y termina con un trocito de cebollino. Si te queda
relleno, siempre puedes servirlo en cucharas de degustación. Sirve los Huevos
rellenos de gambas y ¡buen provecho!
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