Images BOMBAS de CREMA

Bombas de Crema

Ingredientes:

• Agua 1 taza

• Sal un poquitito

• Manteca 70 gr.

• Harina 1 taza

• Huevos 4

Preparación:

Coloque el agua en una cacerola, agréguele la sal y la MANTECA cortada en trozos pequeños, y póngala a hervir. Cuando la MANTECA se derrita y el agua rompa el hervor, agregue la harina de golpe y revuelva bien rapido con una cuchara de madera. Baje la llama a mediana y siga revolviendo con todas sus fuerzas hasta que se forme una pelota de masa que se separe con facilidad de las paredes y del fondo de la cacerola. Vuelque la masa en un bol y, sin dejarla enfriar, agregue un huevo… y bata con fuerza, hasta incorporarlo todo. La masa parecerá cortada… pero siga batiendo. Batiendo y batiendo, la masa se unirá mágicamente. Agregue los huevos restantes del mismo modo: de a uno por vez, y batiendo mucho tras cada adición. ¿El punto justo? Al levantar una porción de masa con la cuchara de madera, y sostenerla en alto, aquélla cae sola, por su propio peso. (Si usó huevos chicos, tal vez tenga que agregar medio o uno más). Ponga la masa en una manga con boquilla grande y, en placas en mantecadas y enharinadas o cubiertas con papel manteca, trace copitos esparcidos (la masa se inflará al triple). Si no tiene manga de repostería, ingéniese moldeando la pasta con una cucharita y deslizándola sobre la placa con ayuda de un cuchillo. Si a las bombitas crudas les quedara en la superficie un piquito, aplástelo con un dedito mojado en agua fría. Cocine las bombitas en HORNO recaliente hasta que estén bien infladas. Ahora baje el HORNO a mínimo y deje allí las bombitas hasta que se doren y, al tocarlas, la corteza esté crocante (señal de que se han secado por dentro, de lo contrario, si quedan húmedas, al enfriarse se desinflan). Cuando estén frías, hágales un tajito cercano a la base con un cuchillo serrucho y rellénelas con crema chantilly, dulce de leche, crema de chocolate, crema pastelera o con lo que más le guste. Una vez armadas las bombitas pínteles la frente con caramelo líquido.