Images CALAMARES REBOZADOS en PANKO con ALIOLI de MANGO

Calamares Rebozados en Panko con Alioli de Mango

Ingredientes

Para los calamares

• 2 calamares grandes (o unas 20 rodajas si los compras ya limpios y cortados)

• 2 huevos

• Harina

• Panko

• Sal y pimienta

• Aceite para freír 

Para el alioli de mango

• 1 huevo

• 1 diente de ajo

• 200 ml de aceite de girasol

• Sal y pimienta

• 1/2 mango maduro

Preparación:

Comenzamos preparando el alioli. Ponemos en el vaso de la batidora (y por este orden) el aceite, el huevo, la sal, la pimienta y el mango. Introducimos el brazo del robot de cocina hasta el fondo. Comenzamos a triturar manteniendo el brazo en el fondo durante un minuto y luego poco a poco subimos. Tendremos ya la salsa montada. Reservamos en la heladera

2.- Limpiamos bien los calamares y los cortamos en anillas, Podemos aprovechar también los tentáculos. Sazonamos con sal y pimienta.

3.-Ponemos al fuego un sartén con abundante aceite para freír.

4.- Rebozamos las anillas. Las pasamos primero por harina, luego por huevo y finalmente por el ponko. Al rebozar por panko es importante apretar bien con las manos para que se adhiera una capa uniforme.

5.- Freímos por tandas. Es mejor hacerlo de pocos en pocos para evitar que baje demasiado la temperatura del aceite.

6.- Una vez dorados, los retiramos y los dejamos sobre papel absorbente de cocina para retirar el exceso de aceite.

7.- Servimos los calamares calientes acompañados del alioli de mango. ¡Buen provecho!