Canelones de Choclos y Jamón 2
20 panqueques
100 g. de manteca
3 cdas de harina común
3 tazas
de leche
1 lata de choclo cremoso
100 g de queso reggianito
150 g. de jamón
cocido
2 yemas
Sal y pimienta
Preparación:
Preparar los panqueques bien finos y sin que se tuesten.
Preparar el relleno de la siguiente manera, Colocar en una cacerolita la
manteca, llevar a fuego y cuando comience a espumar agregar la harina, cocinar
un minuto e incorporar la leche hirviendo, revolver constantemente hasta que la
salsa espese
Retirar del fuego y añadir el queso, el choclo, el jamón
picado, las yemas, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada, mezclar bien y
rellenar los panqueques con esta crema.
Ubicarlos en una fuente ligeramente enmantecada, bañarlos
con salsa de tomates, espolvorearlos con abundante queso rallado y llevar a
horno caliente unos minutos para gratinar.
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