Images CANELONES de VEGETALES

Canelones de Vegetales

Ingredientes:

• 12 cuadrados de masa

• 3 cucharadas de aceite de oliva

• 2 puerros

• 500 g. espinacas

• 1 cebolla

• 1 diente ajo

• 2 zanahorias

• 250 g. champiñones frescos

• 25 g. hongos secos

• 1 taza caldo de ave

• 200 cc. crema de leche

• 4 tomates

Preparación:

Saltear los champiñones en rodajas en una cucharada de aceite, junto con los hongos secos remojados y picados, salpimentar y retirar.

Añadir otra cucharada de aceite y saltear la cebolla, ajo, zanahoria y puerros picados, mojar con caldo y cocinar un poco mas. Añadir las espinacas crudas picadas y dejar ablandar, incorporar los champiñones y hongos, condimentar con pimienta y nuez moscada, espesar con pan rallado en cantidad necesaria.

Echar los trozos de masa en agua salada hirviendo, retirar a los 3 minutos y escurrir sobre un repasador. Repartir el relleno entre ellos y arrollar.

Acomodar en una fuente de horno enmantecada, bañar con la crema de leche, colocar por encima rodajas de tomate y tajadas de queso. Llevar a horno caliente durante 20 minutos, terminar con hojas de albahaca