Images CANELONES al QUESO y ESPINACAS

Canelones al Queso y Espinacas

Ingredientes:

• 16 láminas de canelones o panqueques

• 750 gr. de espinacas

• 50 gr. de nueces

• 150 gr. de queso cremoso

• 500 gr. de ricotta

• 1 cebolla1

• manojo de albahaca

• 1 huevo

• 100 gr. de queso reggianito rallado

• 1 litro de salsa blanca

• Salsa fileto

• Aceite de oliva

Preparación:

Blanquear las espinacas en agua hirviendo, escurrirlas bien y pasarlas a un recipiente con agua fría y reservar, las picamos finamente a cuchillo y la dejamos a un lado.

En una sartén con un poco de aceite, ponemos a freír la cebolla finamente picada, hasta que empiece a dorarse, añadimos las espinacas picadas junto con la albahaca, salteamos unos minutos y dejamos que enfríe un poco.

En un bol batimos bien el huevo, de modo que quede como espuma y lo mezclamos con el queso cremoso cortado en cubitos, le añadimos a continuación la mitad del queso rallado, las nueces, la ricotta, las espinacas con la cebolla y unas cucharadas de salsa blanca, removemos y mezclamos bien.

Sazonar con pimienta blanca molida, colocar sal sólo en caso que haga falta.

Tener listos los panqueques, a continuación se rellenan con la pasta, se colocan en una fuente muy juntos y se cubren con la salsa fileto, la salsa blanca y el resto del queso rallado.

Cocinar en horno a 180ºC por 40 minutos y servir.