Chucrut
Ingredientes:
• 1 repollo blanco
• Agua
• vinagre Sal y pimienta
Preparación:
Cortar el repollo en fina juliana, debe elegirse para ello
un repollo blanco bien duro, lavarlo muy bien, colocarlo, en una cacerola,
cubrir con agua u agregar una copa de vinagre por cada litro de agua y una
cucharadita de sal gruesa.
Llevar a fuego y dejar hervir hasta que estén tierno,
alrededor de 15 minutos, cuidando de no recocinar demasiado. Retirar, escurrir
y enjuagar bajo el chorro de la canilla.
Calentar en una cacerola un buen trozo de manteca, agregar
el chucrut, condimentar con sal, pimienta y un chorro de vino blanco o vinagre,
agregar salchichas de Viena cortadas o rebanadas de panceta ahumada,
previamente fritas en la sartén.
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