Images COLITA de CUADRIL MECHADA

Colita de Cuadril Mechada

Ingredientes:

• 1 colita de cuadril

• Sal, pimienta y nuez moscada

• 100 g. de jamón cocido

• 3 huevos duros

• 100 g. de aceitunas verdes

• Laurel, tomillo y romero

• 1 tacita de aceite

• Puré de papas duquesa

Preparación:

Quitar el exceso de grasa a la carne. Hacer un corte profundo desde la parte ancha hasta la punta de la colita, tratando de no ahuecar la carne, mechar con el jamón cortado en tiras, las aceitunas y los huevos duros enteros.

Cocer la abertura, condimentar la carne con sal y pimienta, rociar con aceite, agregar las hierbas aromáticas y cocinar en una asadera a horno caliente una hora aproximadamente. Servir cortada en rebanadas en una fuente rodeada de una corona de puré duquesa.