Conejo al Vino Tinto al Disco de Arado
Ingredientes:
Aceite
100 grs de
manteca
1 conejo limpio y cortado en
trozos
100 grs de panceta salada
200 grs de cebollas
200 grs de zanahorias
1 hoja de laurel
1 ramita de romero
Ramitas de tomillo
2 cucharadas de miel
750 cm3 de vino borgoña
250 grs de papines
Sal y pimienta a gusto
Preparación:
Para comenzar a preparar esta receta, lo primero que hay que
hacer es calentar el disco de arado y echarle ½ pocillo de aceite para evitar
que los ingredientes se peguen durante la cocción. Una vez que el disco haya
tomado temperatura, hay que agregar la manteca y esperar a que la misma se
derrita. Cuando la manteca se haya fundido, incorpore las presas de conejo y
trate de cocinarlas hasta que vea que se doren por todos sus lados. La idea es
darlas vuelta de manera tal que la cocción sea uniforme y no queden más cocidas
de un lado que de otro. Luego, retírelas y resérvelas para volver a usarlas más
adelante.
Para el siguiente paso, se usa el mismo disco, aunque puede
agregarle otro poquito de aceite para facilitar la cocción. Agregue entonces la
panceta cortada en cubitos y espere a que se dore. También, las cebollitas y
las zanahorias, el romero, el tomillo y el laurel para perfumar y
condimentar. Luego, hay que echarle la
miel y el vino. Para el vino, trate de esperar a que el mismo se evapore para
reducir el alcohol, esto le llevará tan sólo unos minutos. Para terminar,
incorpore las presas de conejo que fueron elaboradas al comienzo, junto con los
papines y cocine hasta que la carne esté a punto y las hortalizas lleguen a
estar bien cocidas. Los condimentos son
siempre, un toque personal de quien cocina, pero una pizca de sal y pimienta
para este conejo al disco, no estarían de más. Una vez que vea que la carne y
los papines están listos, retire y sirva!
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