Conejo Guisado al Estilo del Bajo
Aragón
Ingredientes:
• 1 Conejo Troceado
• Aceite de Oliva
• Cebolla picada
• Ajo
• Almendras
• Pimienta Blanca
• Sal
• Canela
• Pan Frito
• 1/2 litro Agua
• 1 Vaso Vino Blanco
• Ramo de Hierbas
Preparación:
La receta fácil de hoy se la debemos a nuestro querido amigo
Ricardo García Catalá de Valencia, nos invitó a su mesa y nos agasajo con un
guiso de Conejo realizado por él mismo al Estilo del Bajo Aragón, muy gustosamente
nos contó como lo realizaba paso a paso y nosotros hemos querido transmitirla
tal cual, esperemos que os salga tan bueno como el que él nos presentó. Aquí va
esta rica receta de conejo.
En primer lugar cortaremos el conejo en trozos regulares, o
bien ya decir a nuestro carnicero nos lo de partido, sazonaremos con sal, un
poco de pimienta y pasaremos por harina.
En una olla procederemos a echar aceite de oliva calentamos
y empezamos a freír el conejo, a medida
que esta bien dorado vamos sacando y echando a una cazuela.
En el mismo aceite freímos unas rodajas de pan y almendras,
se retiran y reservamos.
Seguimos en la olla con el aceite y echamos los ajos y la
cebolla finamente cortada, rehogamos bien y cubrimos de agua, también podemos
incorporar un vaso de vino blanco, y volcamos en la cazuela donde reservamos el
conejo.
En un mortero machacamos el pan frito y las almendras, se
echa un poquito de agua, sal, pimienta blanca y canela, se mezcla todo muy bien
una vez machacado e incorporamos a la cazuela del conejo.
Por último se añade un ramo de hierbas y se deja cocer
aproximadamente una hora.
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