Croquetas de Pollo
Ingredientes para 4 porciones:
• 400 grs de pollo cocido
deshuesado y picado
• 2 tazas de leche
• 1 huevo
• 50 grs de queso fresco
• 50 grs de queso
parmesano
• 75 grs de harina
• 50 grs de manteca
• 1 cda de perejil picado
• 2 huevos
Preparación:
Calentar la leche a punto de hervor, aparte poner en una
cacerola la manteca y llevar al fuego hasta derretir.
Incorporar de a poco la harina, revolviendo siempre hasta
formar una crema, agregar la leche caliente de a poco y mezclando siempre hasta
espesar, retirar y condimentar.
Agregar el pollo picado , los quesos rallados, el perejil, y
el huevo mezclando bien para unir los ingredientes.
Extender la preparación sobre un mármol previamente aceitado
y dejar enfriar completamente. Formar después las croquetas y pasarlas por
harina.
Batir los huevos con una pizca de sal y pasar las croquetas
por este batido y luego por pan rallado. Después se fríen en aceite caliente,
dejando que se doren bien por ambos lados.
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