Images CUADRIL en VALLE de VERDURAS

Cuadril en Valle de Verduras

Ingrdientes:

• 1 y 1/2 kg. de colita de cuadril

• 2 fetas de panceta ahumada gruesas

• 1 y 1/2 kg. de zanahorias

• 2 cdas. de azúcar

• 150 grs. de manteca

• 4 cdas. de aceite

• 1 vasito de brandy

• 2 dientes de ajo

• laurel, tomillo y romero a gusto

• nuez moscada, sal y pimienta

Preparación:

Limpiar las zanahorias, lavarlas y cortarlas en rodajas. Colocar en una sarten 100 grs. de manteca y derretir.

Agregar las zanahorias, el azúcar y 1/2 vaso de agua. Cocinar 10 minutos, condimentar y reservar. En una olla colocar el aceite y 50 grs. de manteca, derretir, agregar la colita sujetada con hilo, salpimentar, cocinar hasta que se dore y reservar.

Agregar el brandy. Aparte, colocar en una asadera una feta de panceta, arriba poner la colita, rodear con las zanahorias, condimentar con las hierbas, los ajos y bañar con los jugos de la cocción.

Cubrir con la otra feta de panceta. Llevar a horno medio.