Images GUEFILTE FISH (Pescado Relleno)

Guefilte Fish (PESCADO RELLENO)

Ingredientes:

• Filet Merluza sin espinas 3kg

• Cebolla 1kg

• Huevos 6

• Sal y pimienta a gusto

• Pan rallado o Harina de Matza 300gr

• Zanahoria

• Cebolla

• Aceite

• Pimentón Dulce

• Caldo de Verduras

Preparación: Picamos el pescado junto con la cebolla, agregamos los huevos, sal y pimienta y finalmente mezclamos con el pan rallado o la harina de Matza. Dejamos unos 15 minutos que repose debe tener la consistencia a la pasta que preparamos para albóndigas de carne. Mientras Cortar en rodajas la cebolla, la zanahoria para colocar en la olla del caldo de verdura donde vamos a cocinar el pescado hervido. Una vez que lo dejamos reposar separamos la masa en dos con una parte haremos el guefilte fish hervido y con la otra mitad el de horno. Para el hervido hacemos bolitas de la medida de una pelotita de pingpong, colocamos estas en el caldo bien caliente y agregamos también las rodajas de zanahoria y cebollas, retiramos cuando este cocidos por dentro. Con la otra mitad moldeamos 2 o 3 panes de la medida de la asadera y los colocamos en esta una vez forrada con papel manteca, por otro lado mesclamos el pimentón dulce con el aceite y un poquito de agua y pincelamos los panes de pescado. Colocamos en el Horno, está listo cuando introducimos un cuchillo y sale limpio, como con las tortas. La cebolla y la zanahoria la usamos para decorar la fuente del pescado que vamos a servir. El guefilte fish se acompaña con un aderezo que se llama grein, elaborado con rabano y remolacha.