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Guiso de Lengua

Ingredientes:

• 1 lengua de vaca, 

• 4 cebollas, 

• 2 dientes de ajo, 

• 1 cucharada de harina, 

• 1 taza de caldo, 

• 1 vaso de vino blanco,

•  perejil picado, 

• 1/2 pan de manteca, 

• sal, pimienta y laurel, 

• 1 zanahoria.

Preparación:

Hervir la lengua con agua y sal. Agregarle el laurel, una cebolla y la zanahoria. Cuando este cocida rasparla y cortarla en rebanadas. Aparte dorar tres cebollas picadas con medio pan de manteca. Añadirle el ajo y condimentar con sal y pimienta. Incorporarle el caldo y el vino y hacer cocinar durante unos minutos. Agregar la harina, para unir la salsa, e incorporarla a la lengua Echar el perejil y servir, quitando antes los dientes de ajo.