Ensalada de Papas Americanas (Potato Salad)
Para 8 personas
Ingredientes:
• 6 papas de tamaño medio
• 10 lonchas de beicon, cortados a trozos cuadrados
• 240 ml (1 taza) de mayonesa (mejor incluso si es mayonesa
casera)
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 4 huevos duros, picaditos
• 1 rama de apio, cortada en trocitos (más o menos grandes
dependiendo de tu preferencia)
• 3 chalotes (o 1 una cebolla mediana), cortada finamente en trocitos
• 1/2 pimiento verde, cortado en trozos
Preparacion:
Cocer las patatas en agua salada hasta que estén tiernas
Las dejamos enfriar (puedes o no quitarles la piel, yo
prefiero dejarla)
Cuando estén frías, las cortamos en cubitos grandes
Mientras, cocinamos el bacon a fuego medio-lento, dejando
escapar todo la grasa, hasta que el bacon quede crujiente
Saca el beicon y déjalo enfriar sobre toallas de papel
Quita todo la grasa de la sartén, menos 2 cucharadas
Añade la mayonesa, la mostaza, el azúcar, y la sal a la
sartén y bate para combinar
En un bol grande, combinamos las patatas, los huevos, el
apio, los chalotes, y el pimiento.
Cubrimos todo con la salsa y mezclamos (con cuidado que las
papas no se deshagan)
Deja enfriar al menos 3 horas y antes de servir añade el
beicon para que este crujiente todavía
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