Helado Moka
Ingredientes:
4 yemas
250 gr. de azúcar
1/2 litro de café
1 cda de fécula de
maíz
3 claras
300 gr. de crema de leche
Preparación:
Colocar en un recipiente las yemas, el azúcar, y la fécula,
batir por 10 minutos hasta que la mezcla esté muy esponjosa.
Agregar el café recién preparado y apenas tibio, mezclar
bien, llevar a fuego bajo y revolver constantemente hasta que espese, retirar
antes de que hierva, dejar enfriar.
En ese punto añadir la crema de leche batida espesa a la que
se habrá agregado tres claras batidas a punto de nieve.
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