Images LANGOSTINOS a la PROVENZALL

Langostinos a la Provenzal

Ingredientes:

• 400 gr. de langostinos

• 1 cebolla picada

• 1/2 zanahoria rallada

• 1 puerro la parte blanca

• 1 diente de ajo

• 1 tomate pelado

• 1 vasito de jerez

• 1 cdta de pimentón

• 12 almendras peladas

• 12 piñones picados

• 3 hebras de azafrán

• Sal y pimienta

Preparación:

Sofreír en un sartén con aceite la cebolla picada, zanahoria rallada la parte blanca del puerro cortado en finas arandelas y el diente de ajo picado. Después de unos minutos, agregar el tomate pelado, despepitado y cortado en cubos chicos.

Verter sobre esta preparación el vasito de jerez y la cdta de pimentón, cocinar algunos minutos más y agregar las almendras peladas y tostadas, los piñones picados, las tres hebras de azafrán, sal y pimienta.

Hervir nuevamente unos minutos, agregar los langostinos pelados y calentar unos minutos para terminar el plato. Servir espolvoreado con perejil picado.