Merluza a la Manteca Negra
Ingredientes:
• 1 kilo de merluza
• 250 g. de manteca
• 3 cdas de perejil
• 60 g. de
alcaparras
• Sal y pimienta
• Jugo de limón
Preparación:
Pincelar con manteca una sartén, salpimentar los filetes,
empolvarlos con harina y cocinarlos vuelta y vuelta en la sartén bien caliente.
Tapar y bajar el fuego, dejar cocinar 7 minutos. Mientras
fundir la manteca y llevarla a color nuez, sin dejarla quemar, agregarle sal,
pimienta, jugo de limón y perejil picado, agregar las alcaparras y volcar sobre
los filetes.
Servir de inmediato.
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