Images ÑOQUIS a la ROMANA

Ñoquis a la Romana

Ingredientes:

• 1 1/2 litros de leche

• 300 g. de sémola fina

• 50 g. de manteca

• 3 cdas de queso rallado

• 2 huevos 

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Varios: 100 g. de manteca 100 g. de queso reggianito

Preparación:

Colocar la leche en una cacerola, llevar a fuego y cuando suelte el hervor, añadir la sémola en forma de lluvia, mientras se revuelve constantemente. Cocinar diez minutos, condimentar con sal y retirar del fuego.

Cuando esta masa esté algo tibia, añadir los huevos y el queso rallado, mezclar bien y volcar sobre un mármol enmantecado, extender en forma pareja con una espátula, dejándola de un centímetro de espesor.

Dejar enfriar completamente, cortar medallones y colocarlos en una fuente para horno, previamente enmantecada, entre capa y capa de ñoquis, espolvorear con queso rallado, pro último, rociar con la manteca derretida y llevar a horno unos minutos para gratinar.