Images PECETO en SALSA AGRIDULCE

Peceto en Salsa Agridulce

Ingredientes:

• 1,500 Kg. de peceto de ternera

• 300 c.c. de vino tinto

• 2 manzanas rommer

• 3 cdas. de azúcar negra

• 4 cdas. de aceite

• 1cda. de mostaza

• Sal y pimienta negra a gusto

• Savia, unas ramitas 

• 250 g de crema de leche

Preparación:

Atar la carne para que mantenga la forma, untarla con mostaza y espolvorearla con pimienta negra, calentar el aceite en una cazuela y dorar la carne para cerrar sus fibras, condimentarla con sal.

Mezclar el azúcar con el vino, las manzanas ralladas y una taza de agua o caldo, verter sobre la carne y cocinar tapado a fuego suave moviendo la carne de vez en cuando, durante 35 minutos.

Incorporar la crema y las ramitas de salvia, proseguir la cocción hasta que la carne resulte a apunto.

Servirla cortada en rodajas con su salsa y acompañada con nido de puré de batata