Images POLLO al ESCABECHE

Pollo al Escabeche

Ingredientes:

1 pollo 

1 cebolla

1/4 kg. de zanahorias cortadas en bastones

1 pimiento verde cortado en tiras

1 pimiento rojo cortado en tiras

3 dientes de ajo

1 hoja de laurel

1 tomate perita en concassé

1 cda de pimienta negra en grano

100 cc. de vinagre blanco

100 cc. de vino blanco

150 cc. de aceite

Sal, orégano y ají molido

Preparación:

Disponer en un cazuela amplia la cebolla cortada en bastones, junto con las zanahorias, los pimientos, el ajo y el laurel, salar y cubrir, cocinar 8 minutos removiendo un poco para que la cocción sea pareja, completar la cocción y reservar.

Lavar el pollo y cortarlo en presas no muy grandes y sacarle la piel, salarlas y condimentarlas con orégano y ají molido. Disponerlas sobre las verduras rehogadas y verter encima el tomate, la pimienta, el vinagre, el vino y el aceite, cubrir.

Cocinar 25 minutos a fuego moderado a mitad de la cocción mezclar, completar la cocción. Dejar enfriar y conservar en la heladera, procurando que la carne quede cubierta con el líquido