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Acelgas al Horno

Porciones / número de personas: 8

Tiempo de Preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Ingredientes:

• 2 Kg. de acelgas

• 2 cebollas

• 1/2 vaso de aceite

• 1 ramito de perejil

• 2 dientes de ajo

• 3 huevos

• pimienta negra molida

• 2 cucharadas de queso rallado

• pan rallado

Preparación:

- Limpiar las acelgas y separar las hojas de las pencas, que es lo que utilizaremos.

Podemos reservar las hojas para una crema o potaje.

- Cortar las pencas en tiras y hervirlas. Escurrirlas y reservar.

- En una cazuela ponemos el aceite a calentar y doramos la cebolla cortada en tiras.

Añadimos el perejil y ajos picados y damos unas vueltas. Añadimos las pencas y

mezclamos el conjunto. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

- Una vez frío, añadimos al conjunto los huevos batidos, la pimienta y el queso rallado.

- Preparamos una fuente para horno con aceite y pan rallado. Vertemos encima las

acelgas y las cubrimos con una capa de pan rallado.

- Horneamos a 180 ºC unos 20-30 minutos (justo para cuajar los huevos), dorando la

superficie con un poco de grill.

- Se puede servir frío o caliente.