Salsa Blanca
• 80 g. de manteca
• 2 cucharadas de harina
• 1/2 litro de leche
•
Sal, pimienta, nuez moscada
Preparación:
Calentar la manteca en una cacerola, cuando esté derretida y
espumosa, agregar la harina, cocinar unos minutos revolviendo constantemente,
hasta que se haya absorbido toda la manteca y tome color amarillo claro. Verter
la leche hirviendo, remover constantemente de tres a cuatro minutos, hasta que
espese. Retirar y sazonar a gusto.
NOTA: Nunca se debe agregar la sal hasta no haber terminado
la cocción, pues podría cortarse
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