Sopa de Zanahorias con Pimienta de
Cayena
Ingredientes:
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla mediana, picada
• 4 dientes de ajo machacados
• 2 lbs de zanahorias peladas, en trozos
• 1 papa mediana, en trozos
• 1 1/2 cucharaditas de sal
• 4 tazas de caldo de pollo
• 1 taza de yogurt natural
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
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Preparación:
En una olla mediana para sopa, saltea la cebolla y el ajo
con la mantequilla a fuego medio a medio alto.
Agrega el caldo de pollo, zanahorias, papas y sal. Pone a
hervir, tapar y dejar hervir a fuego lento por 15 minutos. Apagar la llama y
usar una licuadora de inmersión para hacer puré con los ingredientes en la
olla.
Sigue batiendo mientras agregas el yogurt y la pimienta de
cayena al gusto.
Si no tienes una licuadora de inmersión puedes usar una
licuadora estándar.
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